5000年的历史，广阔的土地、密集的人口和博大精深的智慧文化，注定中国是出了名的世界餐饮王国。也因为这个原因，在品牌年轻化的中国，老字号餐饮品牌却能如数家珍。但是，随着市场经济的全球化，全民生活水平的提高，消费者也有基本需求相更深层次的精神需求发展，加上互联网经济的便捷和新媒体的发达，为消费者提供了获取信息的途径。而在这样的情形下，年轻人和中年人成了社会的主流，人员的流动，使得各城市人才互通，异乡人怀念家乡菜，家乡人想留住异乡人，作为以食为天的人们，到了哪个城市都希望能发现自己心中的餐饮品牌。而老字号餐饮品牌是不是能让受众者感受到或持续喜欢，也需要进行持续的品牌管理。品牌管理好了，会提高餐饮店的效益，还能发扬光大中华民族餐饮老字号。

传统的老字号品牌具有以下几个特征。首先，具有独特的民族性、地域性和精湛的烹饪手艺，如果用现代品牌概念来理解的话，老字号品牌具有特定的品牌价值。其次，老字号品牌的厨师年龄相对老化，年轻人学厨师和拜师的不多。最后，因为老字号品牌太有历史，从而有一定的倚老卖老、疏于管理的现象，整个管理方式注定传统老旧。好在，人类天生就有怀旧情怀，所以老字号品牌的历史地域特性注定在新时代，如果做好餐饮品牌管理，一样成为现代市场经济的靓景。

老字号餐饮品牌做好品牌管理可以从下述几方面着手。首先，制定明确的品牌战略计划，也叫品牌管理法则。根据每个老字号的自身特点，提炼品牌价值，精准品牌定位，一句话告诉消费者本餐饮店能给消费者带来何种精神产品。其次对于老字号品牌商标权的合法性进行管理，商标设计或优化，从而打造好品牌形象，加深消费者的印象。第三，对老字号品牌团队进行优化，团队年龄结构合理，懂品牌管理。老字号品牌能屹立不倒就是因为其天生拥有的民族精神、文化历史和地理属性，无论如何进行品牌管理，都不能摒弃这样的立足根本，品牌管理主要是优化形象，传播价值和与消费者互通，从而增加老字号品牌的影响力和口碑。

老字号品牌管理的过程中，一定要注意传承与创新相结合，调研与专业相结合，服务与需求相结合，充分利用新媒体让老字号餐饮品牌依旧成为餐饮品牌王国。以巨大无形资产这得天独厚的优势，皆用科学专业的品牌管理，一定会对老字号品牌实现保护的同时带来更大的经济效益，在保留重画民族优良传统的同时带来餐饮经济的兴旺，从而为社会发展做贡献。