经常会碰到一些企业在讲产品卖点的时候反复强调自己不添加防腐剂、不添加色素、不添加香精，仿佛自己的产品是行业史无前例的，技术是前无古人后无来者的，但是结果怎么样呢？

根据新品实验室观察发现，当前不管在瓶身上打上不添加防腐剂、香精、色素的产品基本没有一款比较火的，而那些添加了防腐剂上、色素、香精的食品饮料却大行其道，比如曾经被媒体诟病的娃哈哈营养快线，各种添加剂的乳饮料却卖出了200亿规模的超级单品，而中国乳业没有一个产品可以超过营养快消的。再比如说凉茶行业，王老吉加多宝虽然没有其他药企出产的凉茶那样号称医药级生产、无添加，但是成为了凉茶的两大巨头，而那些上来就给自己贴上没有添加防腐剂标签的药企凉茶纷纷销声匿迹。其他还有如休闲食品、糖果产品等……，中国品类中的产品，没有添加防腐剂、色素香精的企业没有火的产品。

1、为什么那些无添加的产品没有火？

首先，在营销过程中我们不然发现，那些所谓无添加的产品，往往都是没有品牌力的企业在刻意标榜的卖点，虽然整个环境让中国消费者谈添加变色，但是真正大众化的食品，消费者对于所谓无添加的关注比较小，只有小部分人会比较关注添加问题，如病人、有钱人会考虑较多。

其次，把无添加写在包装上，就好想一个人在自己脸上写着我“没病”一样，看起来让人引起了注意，事实上让人起来更像白痴。正如一个满脸写着我很无辜的人，无非就是两种人，一种是精神病人，一种是有精神洁癖的人。这两种人一般情况下，很容易引起人们关注，但是很难让人成为其朋友，毕竟没有一个人愿意和有精神障碍的人在一起，中国有句老话说的好“水至清则无鱼”，新产品至白则无语，这是很难形成潮流的。

最后，把无添加当成圣旨的企业，往往是没有能力的企业，因此很难真正推动无添加产品的市场发展。企业放弃了食品添加这一先进技术，追求所谓的天然健康，这本身是对科技的蔑视，也是与潮流相违背的，不仅无法生产出适合市场潮流的产品，不仅没有市场竞争优势，而且产品市场营销阻力更大。这根本不是小企业能够做到的，即便无添加产品成为了潮流，大企业很快就可以推平其技术沟壑，生产出同样的产品。

所以，为什么那些满脸写着无添加的产品没有火呢？主要可以总结成无添加的产品本身就是一个伪命题的产品，不仅反科学而且也是反潮流的产品，是不符合现代食品工业发展需要的产品，虽然满足了部分人群的需要洁癖，但是无法满足大众化市场营销需要。

2、比较常见的食品添加剂有哪些？

食品添加剂有利于食品的保藏和加工制作，保持或提高食品的营养价值，增加食品的品种和方便性。然而一直以来，有关食品添加剂的传言总是不断冒出来刺激公众敏感的神经，让消费者对食品添加剂的安全性产生担忧。那么，食品添加剂，到底是天使还是魔鬼？2016年4月13日下午，深圳食品药品监督管理局联合深圳标准技术研究院、深圳图书馆举办第三期食品药品民生安全系列讲座，邀请国家食品安全风险评估中心的权威专家樊永祥解读食品添加剂的真相与误区。

PART 1：食品添加剂究竟是什么？

为改善食品的品质及其他需要而加入食品中的物质。

讲座上，国家食品安全风险评估中心标准一室主任樊永祥介绍，食品添加剂是为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。目前商场货架上陈列的食品，几乎都或多或少含有食品添加剂，如酱油中的防腐剂、植物油中的抗氧化剂、口香糖里的甜味剂、饮料里的焦糖色，甚至食品中添加的维生素C等等。

目前，国家规定的食品添加剂有2000多种，按功能可分为23个类别，例如防腐剂、增稠剂、膨松剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等，而每个添加剂都具有一种或多种功能。

PART 2：食品添加剂真的这么可怕吗?

不，食品添加剂是食品工业的灵魂。

食品业内人士常说：“食品添加剂是食品工业的灵魂”。人类使用食品添加剂的历史约有5000多年了，早在2000多年前的中国，人们制作嫩豆腐所使用到的食用石膏以及制作老豆腐时使用的卤水，都属于食品添加剂的一种，叫做食品凝固剂。

樊永祥在座谈会上谈到，使用食品添加剂可以满足消费者对于口味和营养的需求。比如，在制作糖果的时候，为了让颜色看上去更加缤纷，许多厂家会添加色素，如果没有这些色素的帮忙，世界上只有一种颜色的糖果岂不无聊？又如何能激发你的食欲呢？在蒸馒头的时候，为了使其更松软，厨师们会加入泡打粉，这样一个个松软可爱的馒头才能成形；冰激凌中也会加入乳化剂和增稠剂，这样人们才能享受到冰激凌香滑绵软的口感。

此外，使用食品添加剂还能够提高食品的质量和稳定性，改进食品感官特性，便于食品的生产、加工、包装、运输或贮存。比如防腐剂，以前我们只能购买新鲜食材，制成的食物也不能长期保存，只能采用腌制、风干的手段。随着防腐剂的出现，食品得以长时间的保存和运输，我们能在超市购买到各式各样的食品很大程度上归功于食品添加剂。食品添加剂是人们生活中不可缺少的物质，有了它们，我们才能享受来自世界各地的美味。

琳琅满目的食品色彩鲜艳，香气诱人，令人垂涎欲滴。可当消费者一看到食品包装袋上那长长的配料表，里面充斥着各种食品添加剂：香精、色素、防腐剂等，不免踌躇。

PART 3：人们害怕的是食品添加剂吗？

不，真正有害的是非法添加物。

凡不在GB2760和国家卫生计生委公告允许使用的食品添加剂名单中的物质都不是食品添加剂。事实上，许多消费者惧怕的根本不是常规能够见到的食品添加剂，而是一些非法的添加物。

比如众所周知的“苏丹红心”鸭蛋、三聚氰胺奶粉，以及用火碱、双氧水泡过的黑心食品，还有很多无证照的路边摊小贩使用的“一滴香”等，这些不是食品添加剂，而是非法添加物。

“商场中各类食品添加剂层出不穷，消费者在食用多种食品过程中是否会因为超标，影响健康呢？”针对现场市民抛出的疑问，樊永祥介绍，多种食品添加剂的复合使用，往往产生事半功倍的“协同效应”，会大大降低食品添加剂的总使用量。同时，我国《食品添加剂使用卫生标准》明确规定食品添加剂的使用原则，只要严格遵守国家标准正确使用食品添加剂，是不会对人体健康造成危害的。

PART 4：纯天然食品更安全吗？

不一定，这是商家的一种故意引导。

让我们来做一个选择题：在购买食品的时候，有两种同类商品，一种的包装袋上写着“纯天然食品”“不添加人工色素和防腐剂”的字样，一种没有，你会不会优先选择“纯天然”食品呢？

更多的消费者倾向于选择看起来更“天然”的食品。然而，“不含防腐剂”的食品一定更好吗？其实不然，按照标准范围合理使用的食品添加剂是安全的，但是为了抢夺市场，许多商家会给产品打上“天然”的标签。其实，加了食品添加剂并不是不安全，不加也不一定就更安全。商家的引导，常常让消费者误以为“纯天然”的就是最好的。

新品实验室温馨提示：

1、消费者应去正规超市或商场选购食品；

2、购买预包装食品要查看标签，尤其是配料表中所列的食品添加剂，从而做出明智选择；

3、容易有过敏反应的人士（如哮喘病患者）可能会因摄入二氧化硫等食品添加剂而出现过敏反应。因此，应小心选择食物；

4、尽量避免选择颜色、气味和质地异常的食物，当发现食物味道有异，应停止食用；

5、注意饮食均衡，以免因偏食而过多摄入某种食品添加剂。